Βασιλόπιτα (τσουρέκι) με μέλι

Υλικά:

  • 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
  • 150 γρ. νερό
  • 15 γρ. μαγιά ξερή
  • 1,5 κ. σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 10 γρ. μαχλέπι
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • 2 βανίλιες
  • 1,5 γρ. μαστίχα
  • 150 γρ.μέλι
  • 100+50 γρ. βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ασπράδι για το άλειμμα

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε στο μίξερ νερό και μαγιά με 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά σκεπάζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι ρίχνοντάς το απαλά από πάνω. Το αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο. Είναι έτοιμο όταν οι φουσκάλες της ζωντανής μαγιάς βγουν πάνω από το αλεύρι (περίπου σε μισή ώρα).
  • Ενδιάμεσα βάζουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά σε ένα μπλεντεράκι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και σε ένα γουδί.
  • Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το μέλι, τα 100 γρ. βούτυρο, το ξύσμα, το μαχλέπι, τις βανίλιες, 1 πρέζα αλάτι και τη μαστίχα, μέχρι που να λιώσει το βούτυρο και όχι να κάψει, απλά να ζεσταθεί. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αυγά, ανακατεύουν απαλά και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στον κάδο του μίξερ.
  • Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να μπορεί να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα (περίπου σε 20 λεπτά).
  • Στο τέλος προσθέτουμε τα 50 γρ. κρύο βούτυρο σε κομμάτια ενώ χτυπάει ακόμα το μίξερ. Μόλις απορροφηθεί και το τελευταίο κομμάτι από το βούτυρο βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει (αλλά όχι σε πολύ ζεστό μέρος) περίπου για 1 – 2 ώρες.
  • Βάζουμε την ζύμη στην φόρμα που επιθυμούμε και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30 λεπτά έως 1 ώρα και αλείφουμε με λίγο ασπράδι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 – 30 λεπτά.

Πηγή: http://akispetretzikis.com/

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *