Βασιλόπιτα (κέικ) με μέλι και τζίντζερ

Υλικά:

  • 225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 225 γρ. ζάχαρη
  • 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • 150 ml ηλιέλαιο
  • 300 γρ. μέλι
  • 225 ml νερό

Εκτέλεση:

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
  • Τοποθετούμε σε μια φόρμα για κέικ (36 εκ) μια λαδόκολλα την οποία έχουμε αλευροβουτυρώσει.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε στο μπολ τα αυγά, το ηλιέλαιο, 225 ml κρύο νερό και το μέλι.
  • Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι το αλεύρι να διαλυθεί. (το μείγμα θα είναι νερουλό)
  • Ρίχνουμε το μέιγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα και 35 λεπτά.
  • Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
  • Το αναποδογυρίζουμε και διακοσμούμε όπως  επιθυμούμε.

Πηγή: http://akispetretzikis.com/

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *