Τάρτα με ανθότυρο & μέλι

Υλικάtarta me anthotiro kai meli
Τάρτα
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. κρύο νερό

Γέμιση
3 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. ζάχαρη
3 αβγά
2 κ.σ. κανέλλα
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
600 γρ ανθότυρο

Εκτέλεση

  • Ετοιμάζουμε την ζύμη της τάρτας ανακατεύοντας το βούτυρο (κρύο) με το αλεύρι να γίνει ψιχουλάκια, ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό και ζυμώνουμε να έχουμε μια ζύμη σφιχτή.
  • Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ζυμώσουμε τα υλικά της γέμισης.
  • Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλο, (πάνω σε μια λαδόκολλα για το γυρίσουμε εύκολα στην ταρτιέρα), το γυρίζουμε στην ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει ελαφρά, με τα δάχτυλα πατάμε τις άκρες να πάει το ζυμάρι παντού και κόβουμε αν περισσεύει προς τα πάνω. Τρυπάμε με ένα πηρούνι σε πολλές μεριές την τάρτα και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς για να σταθεροποιηθεί το ζυμάρι.
  • Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα την γέμιση και ξαναψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά να κάνει ωραία χρυσαφί κρούστα από πάνω.